1. Die Toastscheiben leicht toasten und mit den 30 ml Olivenöl einreiben. Wer lieber Butter mag, kann das auch nehmen. Aber eines von beiden muss sein! Die beiden Scheiben leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jetzt geht es an`s belegen. Zuerst die Gurkenscheiben auf eine Seite verteilen. Tuna und Lachs in feine Scheiben schneiden und auf die Gurke legen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Die Avocado ebenfalls in Scheiben schneiden und auf den Fisch geben. Jetzt kommt der Salat drauf. Zum Schluss die Cocktailsauce auf den Salat geben. Jetzt die andere Toastscheibe wie einen Deckel auf das Ganze geben. Bißchen drücken, schräg halbieren.
3. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, braten und auf dem Toast anrichten.
4. Petersilie waschen und trocken tupfen, auf einem Brett fein hacken. Währenddessen das Olivenöl dazugeben. Und den Knoblauch. Menge je nach dem was ihr den Abend noch vor habt.
5. Das fertige Pesto in eine kleine Schale geben. Fertig!
Guten Appetit!
Euer Steffen
