Chili-Hähnchen-
keulen mit Brat-
kartoffeln

1. Backofen auf 200°C  Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Ein tiefes Backblech einölen. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Für die Marinade Tomatenketchup, Chilisauce, 3 EL Sojasauce, Cayennepfeffer und Sambal oelek miteinander in einem Schüsselchen verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keulen dünn mit der Marinade bestreichen und mit der Hautseite nach unten auf das Backblech setzen. Auf die zweite Schiene von unten in den heißen Ofen schieben und die Keulen 20 Minuten garen. Blech herausnehmen, Keulen wenden, die Oberseite mit der restlichen Marinade bestreichen. Wieder in den Ofen schieben, weitere 25 Minuten garen. Sollten die Keulen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

2. Inzwischen die gekochten Kartoffeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie waschen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren schälen und schräg in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten. Dabei nicht rühren, sondern die Kartoffeln nur vorsichtig wenden. Nach etwa 10 Minuten die Möhren- und Selleriescheiben dazugeben. Unter Wenden 10 Minuten mitbraten.  Mit Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver würzen. Kurz vor dem Servieren den Koriander untermischen.

3. Hähnchenkeulen aus dem Ofen und von Blech nehmen. Den Bratensatz mit 75 ml Wasser und der restlichen Sojasauce (3 EL) ablöschen und mit einem Holzlöffel lösen. Alles in einen Topf abgießen, einmal aufkochen, dann durch ein feines Sieb streichen. Die Hähnchenkeulen mit den Bratkartoffeln und der Sauce anrichten und sofort servieren.

Guten Appetit!
Euer Steffen

Bildnachweis: “Hauptsache lecker!”